سوڈیم میں کون سے موسم زیادہ ہیں؟

سوڈیم میں کون سے مصالحے زیادہ ہیں؟

نمک کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی سب سے عام مسالا ہے، لیکن اس کے علاوہ بھی بہت سے مصالحے ہیں جن میں سوڈیم زیادہ ہوتا ہے۔ سوڈیم ایک معدنیات ہے جو ہماری خوراک کے لیے ضروری ہے، لیکن اس کا زیادہ استعمال صحت کے مسائل جیسے ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری اور فالج کا باعث بن سکتا ہے۔ اس آرٹیکل میں، ہم کچھ ایسے مصالحوں پر بات کریں گے جن میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور وہ ہماری صحت کو کیسے متاثر کر سکتے ہیں۔

سویا ساس

سویا ساس ایک مشہور مسالا ہے جسے بہت سے ایشیائی پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے اسٹر فرائز اور سشی۔ یہ سویا بین، گندم، نمک اور پانی سے بنایا جاتا ہے اور اس میں سوڈیم زیادہ ہوتا ہے۔ سویا ساس کے ایک کھانے کے چمچ میں تقریباً 1,000 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو بالغوں کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً نصف ہے۔ سویا ساس کا بہت زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر، ورم اور دیگر صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔

وورسٹر شائر چٹنی

ورسیسٹر شائر ساس ایک مشہور چٹنی ہے جو برطانوی اور امریکی سمیت کئی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ سرکہ، گڑ، چینی، نمک، اینچوویز اور مسالوں کے امتزاج سے بنایا گیا ہے۔ ورسیسٹر شائر ساس کے ایک کھانے کے چمچ میں تقریباً 65 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو کہ ایک چھوٹی سی مقدار ہے، لیکن اگر آپ اسے کھانا پکانے میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ تیزی سے بڑھ سکتا ہے۔

ٹیریاکی چٹنی۔

ٹیریاکی چٹنی جاپانی کھانوں میں استعمال ہونے والی ایک مشہور چٹنی ہے، اور یہ اکثر گوشت اور مچھلی کے لیے اچار کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ سویا ساس، چینی، ادرک، لہسن اور دیگر مصالحوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ ٹیریاکی چٹنی کے ایک چمچ میں تقریباً 690 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو بالغوں کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً ایک تہائی ہے۔

BBQ چٹنی

بی بی کیو چٹنی امریکی کھانوں میں استعمال ہونے والی ایک مشہور چٹنی ہے، اور یہ اکثر گوشت کے لیے اچار یا چٹنی کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ ٹماٹر کی چٹنی، سرکہ، چینی اور مصالحے کے امتزاج سے بنایا گیا ہے۔ ایک کھانے کا چمچ BBQ چٹنی میں تقریباً 100 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو کہ ایک چھوٹی سی مقدار ہے، لیکن اگر آپ اسے کھانا پکانے میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ تیزی سے بڑھ سکتا ہے۔

گرم چٹنی

گرم چٹنی ایک مسالہ دار چٹنی ہے جو مرچ، سرکہ اور دیگر مصالحوں سے بنی ہے۔ یہ عام طور پر ٹیکوس، پیزا اور انڈے جیسے پکوانوں میں ذائقہ اور گرمی شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایک کھانے کا چمچ گرم چٹنی میں تقریباً 190 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو کہ ایک چھوٹی سی مقدار ہے، لیکن اگر آپ اسے کھانا پکانے میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ تیزی سے بڑھ سکتا ہے۔

بولن کیوبز

بوئلن کیوبز ایک مقبول مسالا ہیں جو سوپ، سٹو اور چٹنیوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ نمک، ذائقہ، اور محافظوں کے مجموعہ سے بنائے جاتے ہیں. ایک بولن کیوب میں تقریباً 1,100 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جو بالغوں کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی مقدار کا تقریباً نصف ہے۔ بہت زیادہ بولون کیوبز کا استعمال ہائی بلڈ پریشر، ورم اور دیگر صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔

ڈبہ بند سبزیاں

ڈبے میں بند سبزیوں کو اکثر نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ ان کا ذائقہ بہتر ہو اور ان کی شیلف لائف کو محفوظ رکھا جا سکے۔ ڈبے میں بند سبزیوں کی ایک سرونگ میں 500 ملی گرام سوڈیم ہو سکتا ہے، جو بالغوں کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً ایک تہائی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ڈبہ بند سبزیاں خریدتے وقت لیبل پڑھ لیں اور ان کے سوڈیم کی مقدار کو کم کرنے کے لیے انہیں کھانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔

پروسس شدہ گوشت

پروسس شدہ گوشت جیسے ساسیج، ہیم، بیکن، اور لنچ میٹ کو اکثر نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ ان کا ذائقہ بہتر ہو اور ان کی شیلف لائف کو محفوظ رکھا جا سکے۔ پروسس شدہ گوشت کی ایک سرونگ میں 1,000 ملی گرام سوڈیم ہو سکتا ہے، جو بالغوں کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً نصف ہے۔ بہت زیادہ پروسس شدہ گوشت کا استعمال ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری اور فالج کا باعث بن سکتا ہے۔

پنیر

پنیر ایک مقبول مسالا ہے جو بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے، جیسے پیزا، پاستا اور سینڈوچ۔ اس میں اکثر سوڈیم زیادہ ہوتا ہے، ایک اونس چیڈر پنیر میں تقریباً 170 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ پنیر خریدتے وقت لیبل کو پڑھنا اور جب ممکن ہو کم سوڈیم کے اختیارات کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔

جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات

اگرچہ بہت سی بوٹیاں سوڈیم میں زیادہ ہوتی ہیں، بہت سی جڑی بوٹیاں اور مصالحے بھی ہیں جو سوڈیم کو شامل کیے بغیر پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی کچھ مثالیں جو پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں لہسن، ادرک، لال مرچ، اجمودا، روزیری، تھائم، زیرہ اور دار چینی ہیں۔

نتیجہ

آخر میں، بہت سے مصالحے ہیں جن میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور بہت زیادہ سوڈیم کا استعمال صحت کے مسائل جیسے ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری اور فالج کا باعث بن سکتا ہے۔ سیزننگ خریدتے وقت لیبل کو پڑھنا، اعتدال میں استعمال کرنا، اور جب ممکن ہو کم سوڈیم کے اختیارات کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ پکوانوں میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا استعمال آپ کے سوڈیم کی مقدار کو کم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے جبکہ مزیدار اور ذائقہ دار کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔