Erythritol٪2bStevioside

erythritol اور steviol glycosides دونوں کم کیلوری والے قدرتی مٹھاس ہیں، جو عام طور پر چینی کے متبادل اور مٹھاس بڑھانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ Erythritol ایک پولیول ہے جو Pseudomonas fluorescens کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا ہے اور کیلوری کی قیمت سوکروز سے کم ہے۔ Steviol glycoside ایک قسم کی جڑی بوٹیوں کی میٹھیر ہے جو سٹیویا کے پودوں کے پتوں سے نکالی جاتی ہے، جس میں کیلوری کی قیمت کم ہوتی ہے اور erythritol کی تقریباً صفر ہوتی ہے۔ دونوں مٹھائیاں کھانے، مشروبات اور چیونگم جیسی مصنوعات میں کثرت سے استعمال ہوتی ہیں۔

عمل کی خصوصیات:

① خام مال کے اجزاء کو ضروریات کے مطابق منتخب یا ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، سٹیوول شوگر RA98/RA97/RD/RM کو اپنانا، دیگر اجزاء شامل کرنا یا نہیں۔

② مصنوعات کی مٹھاس، ذرہ سائز اور شکل (کرسٹل لائن یا غیر کرسٹل لائن) کو صارفین کی ضروریات کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔

③ مختلف پروسیسنگ کے عمل بشمول فزیکل میتھڈ، کرسٹلائزیشن اور گرانولیشن کو کسٹمر کے لاگت کنٹرول کے مطابق منتخب کیا جا سکتا ہے۔

④ قدرتی خام مال اور صاف عمل استعمال کیا جاتا ہے.

فنکشنل خصوصیات:

① توانائی سے پاک، شوگر فری اور چکنائی سے پاک۔

② یہ انسانی شوگر میٹابولزم میں شامل نہیں ہے اور خون میں شوگر اور پلازما انسولین کی سطح میں تبدیلی کا سبب نہیں بنے گا۔

③ یہ کیریوجینک نہیں ہے۔

فوائد

1. زیادہ مٹھاس: Erythritol+Stevioside دونوں میں زیادہ مٹھاس ہوتی ہے، جو تھوڑی مقدار میں متوقع مٹھاس حاصل کر سکتی ہے، اس طرح کیلوری کی مقدار کو کم کرتی ہے۔

2. جذب کرنا مشکل: Erythritol+Stevioside انسانی جسم میں آسانی سے جذب نہیں ہوتا، جو خون میں شوگر اور انسولین کے رد عمل سے بچ سکتا ہے، اور یہ ذیابیطس کے مریضوں اور ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں بلڈ شوگر کنٹرول کی ضرورت ہے۔

3. ذائقہ اور کھانا پکانے کی خصوصیات پر کم اثر: اس کا ذائقہ اور کھانا پکانے کی خصوصیات پر کم اثر پڑتا ہے، اور سوکروز سے زیادہ مستحکم ہے، اور ابال یا دھندلاہٹ جیسے مسائل پیدا نہیں کرے گا۔

4. بغیر کیلوری یا کم کیلوریز: یہ تمام غیر غذائی مٹھائیاں ہیں، جن میں کیلوریز نہیں یا بہت کم ہیں، اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو پرہیز کرتے ہیں یا وزن کم کرتے ہیں۔

5. ہائی سیفٹی: ایک قدرتی مٹھاس کے طور پر، عالمی ادارہ صحت کی طرف سے تصدیق شدہ، اس کی حفاظت بہت زیادہ ہے اور صحت کو نقصان نہیں پہنچائے گی۔

اریتھریٹول اور اسٹیویا کا استعمال

سٹیویا چینی کے مقابلے میں نمایاں طور پر میٹھی ہے، لہذا یہ بہت کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے.

یہ پاؤڈر یا مائع کی شکل میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور اسے کافی یا چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے یا اناج، دہی، یا ہموار پیالوں پر چھڑکایا جا سکتا ہے۔

یہ بہت سی بیکڈ اشیاء میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، نوٹ کریں کہ آپ کو اضافی مٹھاس کے حساب سے اپنی ترکیب کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

مزید برآں، سٹیویا میں تھوڑا سا کڑوا، لیکورائس جیسا بعد کا ذائقہ ہوتا ہے جو آپ کی حتمی مصنوعات کا ذائقہ بدل سکتا ہے۔

Erythritol کو چینی کے کم کیلوری والے متبادل کے طور پر بھی بہت سی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول مشروبات اور سینکا ہوا سامان۔

یہ اکثر کم کارب یا کیٹوجینک مصنوعات، جیسے شوگر فری کینڈیز، گم اور گرینولا بارز میں نمایاں ہوتا ہے۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ erythritol باقاعدہ چینی کے ساتھ ساتھ تحلیل نہیں ہوتا ہے اور کرسٹلائز کر سکتا ہے، جو گھر میں مخصوص پکوان، جیسے کہ آئس کریم بناتے وقت موزوں نہیں ہو سکتا۔

مزید برآں، چونکہ یہ چینی کی طرح میٹھا نہیں ہے، اس لیے اسے 125-سے-1 کے تناسب پر چینی میں تبدیل کرکے اپنی ترکیبوں میں تھوڑا سا زیادہ استعمال کریں۔

اسٹیویا کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد

ذیابیطس

تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ اسٹیویا میٹھے کھانے میں کیلوریز یا کاربوہائیڈریٹس نہیں ڈالتے۔ انہوں نے خون میں گلوکوز یا انسولین کے ردعمل پر بھی کوئی اثر نہیں دکھایا ہے۔ یہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کو مختلف قسم کے کھانے کھانے اور صحت بخش کھانے کے منصوبے کی تعمیل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ پانچ بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز کا ایک اور جائزہ میٹابولک نتائج پر اسٹیویا کے اثرات کا پلیسبوس کے اثرات سے موازنہ کرتا ہے۔ مطالعہ نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اسٹیویا نے خون میں گلوکوز، انسولین کی سطح، بلڈ پریشر اور جسمانی وزن پر کم سے کم اثر نہیں دکھایا۔ ان مطالعات میں سے ایک میں، ٹائپ 2 ذیابیطس والے مضامین نے بتایا کہ اسٹیویا کھانے کے بعد خون میں گلوکوز اور گلوکاگن کے ردعمل میں نمایاں کمی کا باعث بنتا ہے۔ گلوکاگون ایک ہارمون ہے جو خون میں گلوکوز کی سطح کو منظم کرتا ہے، اور وہ طریقہ کار جو گلوکاگون کو چھپاتا ہے اکثر ذیابیطس والے لوگوں میں ناقص ہوتا ہے۔ جب خون میں گلوکوز بڑھتا ہے تو گلوکاگن گرتا ہے۔ یہ گلوکوز کی سطح کو منظم کرتا ہے۔

وزن کنٹرول

زیادہ وزن اور موٹاپے کی بہت سی وجوہات ہیں، جیسے جسمانی غیرفعالیت اور توانائی سے بھرپور غذاؤں کا زیادہ استعمال جن میں چکنائی اور شکر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اضافی شکر کا استعمال امریکی غذا میں کل کیلوریز کا اوسطاً 16 فیصد حصہ ڈالتا ہے۔ یہ وزن میں اضافے اور خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے سے منسلک کیا گیا ہے۔ سٹیویا میں چینی نہیں ہوتی اور بہت کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ ذائقہ کی قربانی کے بغیر توانائی کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے یہ ایک متوازن غذا کا حصہ ہو سکتا ہے۔

لبلبہ کا سرطان

سٹیویا میں بہت سے سٹیرولز اور اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات ہوتے ہیں، بشمول کیمفیرول۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ کیمپفیرول لبلبے کے کینسر کے خطرے کو 23 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔

بلڈ پریشر

سٹیویا کے عرق میں بعض گلائکوسائیڈز خون کی نالیوں کو پھیلاتے ہوئے پائے گئے ہیں۔ وہ سوڈیم کے اخراج اور پیشاب کی پیداوار کو بھی بڑھا سکتے ہیں۔ 2003 کے ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا ممکنہ طور پر بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ مطالعہ نے تجویز کیا کہ اسٹیویا پلانٹ میں کارڈیوٹونک افعال ہوسکتے ہیں۔ کارڈیوٹونک اعمال بلڈ پریشر کو معمول پر لاتے ہیں اور دل کی دھڑکن کو منظم کرتے ہیں۔ تاہم، مزید حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا بلڈ پریشر پر اثر انداز نہیں ہوتا ہے۔ سٹیویا کے اس فائدے کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

بچوں کی خوراک

اسٹیویا پر مشتمل کھانے اور مشروبات بچوں کی خوراک میں ناپسندیدہ میٹھے سے کیلوریز کو کم کرنے میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔ اب مارکیٹ میں ہزاروں پروڈکٹس ہیں جن میں قدرتی طور پر حاصل کردہ اسٹیویا شامل ہیں، سلاد ڈریسنگ سے لے کر اسنیک بارز تک۔ یہ دستیابی بچوں کو شوگر کی کم خوراک کی طرف منتقلی کے دوران اضافی کیلوریز کے بغیر میٹھے کھانے اور مشروبات استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ضرورت سے زیادہ شکر اور کیلوریز کا تعلق موٹاپے اور قلبی امراض سے ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: erythritol+stevioside, China erythritol+stevioside مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری